疫情阻挡不了春天的步伐，东家APP西湖龙井：杭州有嘉木 春来品茗香

2022东家APP春茶地图上线！动动手指，直击百大茶山

春茶预报：今年春茶市场整体看好；中国茶叶区域公用品牌价值走势首次发布

东家APP“茶二代”遇上“Z世代”：用中国茶叶，讲好中国故事

东家APP：助力茶产业数字化转型

东家APP“互联网+茶叶”助力乡村振兴：一片叶子富了一方百姓

好春才来，春茶开采！春茶是茶叶市场的重头戏，眼下全国春茶正陆续开采，东家APP 2022春茶季活动也如期启动。

今年的《政府工作报告》指出，要促进产业数字化转型。茶产业数字化转型，正是其中的典型，而疫情更是加速了这一进程。2022年春茶季，东家APP上线“春茶地图”，将百大茶山山头搬上云端，通过数字化手段让消费者轻点屏幕就能触达源头好茶。（地图详见文末）

3.1 - 4.30，东家春茶季如期而至

今年我们依旧踏春而行

进行了多地重点茶区的茶山行体验

一张线上“春茶地图”

串起全国8个省份、11大核心产区

百大山头、上百位优质春茶匠人

大家不妨“按图索茶”

轻滑指尖即可直通茶山，买源头好茶

“一茶知春丨从指尖到茶山”

在这次东家春茶季活动中

央视新闻、多家主流媒体

跟随东家走进核心茶区

与茶界大咖面对面话春茶

见证一盏好茶的诞生

1浙江杭州·西湖龙井

春天的第一口龙井，味道怎么样呢？

浙江场是此次茶山行的“重头戏”。在央视《中国三农报道》节目中，特别邀请了中国茶叶博物馆原馆长王建荣作为茶山之行的向导。

中国茶叶博物馆原馆长 王建荣  介绍春茶情况

他向我们介绍，由于今年开春茶叶吐芽之际，我国茶叶主产区遭遇了低温雨雪天气，导致春茶上市期大范围推迟，使全国春茶呈现“迟、好、少、高”的态势。“迟”指春茶开采总体延迟，“好”指茶叶品质好，“少”指春茶产量略有减少，“高”指春茶成本和价格和往年同期比有小幅上涨。

西湖龙井茶园

浙江省相较去年整体早春茶叶产量减少5%，原叶价格上浮10%，例如，有着“浙江第一早”的乌牛早较去年推迟10天左右，西湖龙井、安吉白茶等今年开采都有所推迟。

东邻西湖，南接钱塘江，西北卧高山。独特的地理位置为西湖龙井遮挡了寒流，并带来了充足的水气和云雾。这种得天独厚的地理条件，孕育出了西湖龙井茶特有的品质。

对于龙井茶的采摘方式，王建荣先生描述道：“采摘龙井茶的标准是选取2.5厘米左右芽长于叶的芽头，进行提手采；不能掐断，否则炒制时被掐断的叶梗部分会变红。”

除了带大家了解春茶的生长、采摘情况，我们还邀请了杭州市西湖龙井茶核心产区商会会长、龙井村“戚氏制茶”第十二代传人、“绿茶制作技艺（西湖龙井）”代表性非遗传承人 戚英杰向大家介绍展示了西湖龙井制茶的流程，让大家知道一杯好茶的诞生，优秀的手艺是不可或缺的。

龙井村“戚式制茶”第十二代传承人 戚英杰  介绍西湖龙井制作过程

下山的芽头经过半天的摊青之后就可以入锅炒制了。炒茶师傅说，想要炒成一斤龙井干茶，需要两万多个新鲜的芽头。在央视《中国三农报道》节目中，戚英杰先生分享了茶叶杀青的操作方式以及“抓、抖、扣”的炒茶手法。当茶叶完成了杀青环节，总体积会随着水分的炒出而减少，芽头也会呈现出更为卷曲、干燥的形态。

“好茶也需用心品”

不同的时节、天气、植株，都会影响茶叶的品质。龙井村一共有三百多家农户，家家户户都坚持手工炒茶。以茶为业，且乐在其中。闲暇之余，冲泡一杯龙井，满鼻幽香，满眼清绿。

西湖龙井茶文化专家、浙江茶叶学院特聘教授、东家APP创始人朱见山向大家介绍了龙井茶的正确品饮方式。他指出平时冲泡龙井茶容易犯的错误——直接整杯冲泡。正确冲泡方式是先取2.5克左右的龙井茶，在杯中注入漫过茶叶的水，待茶叶在水中舒展苏醒再注入剩余的水，使茶叶在杯中翻滚，注水量以不满杯为宜。这样冲泡出来的龙井更有观赏性、味道也更佳。

浙江茶叶学院特聘教授 朱见山  介绍西湖龙井冲泡方式

2江苏苏州·碧螺春

洞庭碧螺春，因洞庭山而得名。碧螺大帝的主理人邱晓庭向我们介绍洞庭碧螺春的特殊种植方式——与花果间种。

与花果间种的洞庭碧螺春

碧螺春和不同类型的果树错落有致地种植在丘陵之上，茶树与果树的根系交织在一起，这也是为何碧螺春在品饮时会带有自然花果香的原因。不同季节不同花果盛开，让不同季节的碧螺春在香味上有微妙的变化。

碧螺春制作的工序流程也非常费时。由于地处丘陵和与花果间种的特点决定了碧螺春只能由人工采摘，不能机器介入。后续炒茶亦是为了保证口感，也由人工炒制。一般一天一口锅加工7-8斤茶叶已是极限，因此洞庭碧螺春量少而稀。

洞庭碧螺春种植区

3福建武夷山·武夷岩茶

“国家级非物质文化遗产代表性项目武夷岩茶(大红袍)制作技艺市级代表性传承人”游玉琼在燕子窠向大家介绍了武夷耕作法——“上带顶，中系腰带，脚穿鞋”。

即茶山的上部保持原有树木不动，中部种植茶树，底部则保留原生态的多样植物。这样各种植物都处在了一个良好的生态平衡中。

武夷山的绿色生态

武夷山种茶的绿色生态，细节到就连肥料也是种植的，像春天的油菜花、六月的豆子都是茶树的绿色肥料。

除了遵循自然的传统种植法，武夷山还运用了“现代土壤智慧管理系统”。在这里气候、土壤、水分等元素均通过现代化的技术进行监测，并将数据回传，以便提前做好管理。

“智慧茶山”气象示范站

最后作为武夷岩茶制作技艺代表性的传承人，游玉琼特别介绍了武夷岩茶独特的传统制法工艺——岩茶“三道火”。

第一道火，即初焙，是指茶青炒揉后再烘焙，固定鲜叶的品种香。第二道火，即复焙，俗称“足火”。此过程中，温度会比初焙的时候低，同样需要制茶师傅前后翻动三次，然后用手捻茶。第三道火，即炖火，是指茶叶在足干的基础上，进行文火慢焙的过程，根据不同的茶品需求由不同技师来烘焙。

茶园实景

4福建政和·政和白茶  

福建政和因茶而得名。在这儿，由政和县非遗"政和白茶制作技艺"代表性传承人陈泽华来科普关于政和白茶的知识。

比如什么是荒野茶？与部分大众想象中简单种植不同，荒野茶需要经历抛荒、野生、生长三大步骤。其中抛荒最少5-7年，用于修复土壤中因前期人工管理过程中，施肥等造成的有害物质残留。

政和白茶种植地

在制作工序上，陈泽华更配备现代化科技的萎凋房，在技术的控制下，可以做到恒温恒湿。将传统手工艺的精髓之处与现代机械化、标准化的生产相结合。

茶园远景

5 福建福鼎·福鼎白茶

对于真正的福鼎白茶来说，其制作周期的时长就需约一个月左右。期间不少看似简单的工艺实则非常复杂。从采茶到摊青走水，再到晾晒，就有不少学问。

福鼎白茶四大制茶世家吴氏后代吴钦延介绍，以晾晒为例，一般需要茶技师观测天气、观察温度，在天气适宜时就推出来晾晒，但过度的太阳又要避免，一旦中午日照过于暴晒则又要将茶叶推回。面对在不同的温度，需要实时定制不同的制茶方案。

福鼎白茶采摘

吴钦延也给大家科普了不少市场售卖的误区。例如市场一些商家吹捧的“纯日晒”，其实是一句误导大众的广告词。事实上日晒只是一个环节，甚至其实没有一款茶可以做到纯日晒，就连传统的制茶方法也需要用到人工烘焙等环节。

春茶是茶叶市场的重头戏，今年东家依旧依托互联网平台联合全国各大茶叶种类的核心产区、汇聚上百位优质春茶匠人（包括多位非遗大师），通过这次活动，让更多人看到我们独特的中国茶文化，了解广袤的中国茶山地图。

东家APP春茶地图：按图索茶，指尖直击百大茶山

一口好春茶，离不开天时地利。原产地得天独厚的地理、气候环境，赋予了各种名茶的独特性。

（左）中国茶叶博物馆原馆长王建荣  （中）东家创始人朱见山  （右）浙江大学CARD中国农业品牌研究中心主任胡晓云

东家创始人、西湖龙井茶文化专家朱见山表示，如今，网购已成为新一代茶叶消费者买茶的主要途径。每年3月初，东家APP都会发起近两个月的春茶季线上主题活动，让消费者通过互联网也能买到地道的放心好茶。为了提升用户体验，我们通过数字化手段开创性地上线“春茶地图”，串起全国8个省份、11大核心产区、百大山头、上百位优质春茶匠人（包括多位非遗大师），帮助用户“按图索茶”，动动手指就能直通茶山，买到原产地好茶。

复星全球合伙人、豫园文创集团总裁、东家联席董事长兼CEO孟文博介绍，本次春茶季，除了春茶地图外，东家APP还探索了不少新玩法，等着用户去解锁。东家与匠人还将带着广大用户深入茶山现场直播，见证采茶、炒茶、制茶、品茶等流程，以及背后的茶文化故事。

据介绍，春茶季的影响力得益于东家强大的供应链及丰富的匠人资源。目前，东家平台入驻匠人已达近万名，其中不乏非遗大师。本次春茶季，用户就能通过直播见证非遗大师亲手制茶，还能买到真正的“大师茶”。东家APP自创立之初就带有茶文化基因的，7年来东家团队深入全国各大茶叶产区，遍访茶叶匠人，对春茶品质进行源头把控，建立了完整的茶品类，将各大山头的好茶几乎“一网打尽”。

春茶预报：今年春茶市场整体看好

中国茶叶博物馆原馆长王建荣介绍，广西、贵州、四川、重庆、湖南、湖北、福建、浙江、江苏等地春茶产区全面进入开采期。但由于今年开春茶叶吐芽之际，我国茶叶主产区遭遇了低温雨雪天气，导致春茶上市期大范围推迟，使全国春茶呈现“迟、好、少、高”的态势，“迟”指春茶开采总体延迟，“好”指茶叶品质好，“少”指春茶产量略有减少（茶园管护、制作技术等可一定程度弥补），“高”指春茶成本和价格和往年同期比有小幅上涨。

浙江省相较去年同期雨水偏多、气温偏低，整体早春茶叶产量减少5%，原叶价格上浮10%，例如，有着“浙江第一早”的乌牛早较去年推迟10天左右，西湖龙井、安吉白茶等今年开采都有所推迟。四川由于2月普遍气温较低，春茶上市较往年也有所延迟，但由于3月气温迅速回升，导致部分茶区春茶产量会有所下降，价格会略有上涨。

杭州市西湖龙井茶核心产区商会会长、龙井村“戚氏制茶”第十二代传人、“绿茶制作技艺（西湖龙井）”代表性非遗传承人 戚英杰介绍，今年西湖龙井茶龙井43品种18日已正式开采，群体种将于3月下旬开采。虽然今年西湖龙井茶的高档茶产量可能略低于去年，但自然品质整体优于去年，加上地方产业管理部门、茶农、茶企等对茶园管理、采收、加工等精心组织准备，确保能为消费者奉献优质的西湖龙井茶。

东家APP白茶匠人、福鼎白茶制作技艺非遗传承人、国家制茶一级技师吴健（百年双春隆第三代传人）介绍，2月福建多地罕见降雪，也导致春茶采摘延迟，但茶叶品质预计会更好，目前福鼎、政和白茶正陆续开采春茶，价格预计会比往年有一定幅度的上涨。

普洱情况则有所不同。东家APP普洱匠人邓焱弢（梵心主理人）介绍，普洱属于云南大叶种茶，是群体种，不同地块、不同茶树发芽时间有所不同。一般在每年3月中下旬开始发芽，预计今年正式开采时间在3月下旬。今年云南地区受天气影响较小，普洱春茶正常上市，预计今年普洱价格和产量与去年基本持平。

中国茶叶区域公用品牌价值走势图首次发布

本次春茶季，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心同时发布了《2010—2021年间中国茶叶区域公用品牌价值走势图》，与东家APP共同助力中国茶叶品牌发展。

浙江大学CARD中国农业品牌研究中心主任、浙江永续农业品牌研究院院长、中国国际茶文化研究会茶业品牌建设专委会主任胡晓云介绍，自2010年以来，参与该课题的品牌总数在逐步增长。这说明，中国茶叶已步入品牌化发展时代。通过政府、行业、企业、茶农和互联网平台联动，打造区域公用品牌。

(浙江大学CARD中国农业品牌研究中心主任胡晓云)

茶叶区域公用品牌很重要，但仅有区域公用品牌也是不够的。区域公用品牌要和茶叶企业产品品牌形成协同效应，在区域公用品牌下打造出一批优秀企业产品品牌集群，才能真正提升中国茶叶品牌影响力。

东家总裁韩飞介绍，2010年以来，随着电商的兴起，也带动了茶叶企业品牌的增长。以东家为例，自成立以来已携手各产业带政府、行业、匠人等，孵化出一批优质茶叶品牌，以普洱茶和白茶居多，形成了一定影响力，也在客观上促进了区域公用品牌的发展。

从系列图表中可以看到，12年间，中国茶叶区域公用品牌的价值走势出现了显著增长。其中2021年茶叶品牌的平均品牌收益较2010年翻番。从东家APP数据看，茶叶品牌/匠人数据，每年都呈显著增长趋势，与报告数据吻合。

报告显示，近五年，平均品牌知名度均低于平均品牌认知度和好感度，但差距逐渐缩小。从东家APP数据看，许多“小众”茶叶品牌也很受欢迎，反映出茶叶消费个性化、多样化的趋势。

东家APP“茶二代”遇上“Z世代”：用中国茶叶，讲好中国故事

胡晓云指出，自古以来，中国茶就具有很强的文化色彩，有很多故事和传说。国家非物质文化遗产目录中已经收录了37项茶叶制作相关传统技艺、52项茶器制作相关传统技艺。中国茶文化资源十分丰富，但挖掘利用方面还比较欠缺。今年的《政府工作报告》指出，要加强非物质文化遗产保护传承。

如今，茶叶消费已逐渐呈现出年轻化、多样化的趋势。许多90后、00后年轻消费者，更多关注的是茶文化，希望从茶中喝出文化品位。与此同时，近年来中国茶产业中已出现了“茶二代”现象，涌现了一批传承了非遗技艺，又具有国际化视野、时尚化生活方式的年轻人。茶叶品牌要充分利用“非遗传承人”、“中国制茶大师”技艺及文化传承价值，以及年轻“茶二代”的创新思维与技艺传承，使其在茶文化推广乃至茶叶品牌年轻化和品牌建设中发挥生力军作用。

茶文化IP形象塑造也日渐受到关注。茶叶品牌背后所蕴藏的茶文化，恰好可以为茶品牌IP形象的塑造提供不竭源泉。通过茶文化IP，讲好中国故事。

“茶瓷文化”也是一个新的切入点。茶瓷文化通过茶与器的互动，在促进大众更加深入了解茶文化的同时，也能带动茶相关产业的蓬勃发展。

孟文博介绍，东家平台汇聚了万名匠人，其中不乏茶叶和茶器非遗大师、“茶N代”。同时，东家与全国众多知名博物馆保持良好合作，积极探索借助博物馆IP，用贴合时代潮流的方式使非遗获得更大的传播空间和衍生价值。依托复星、豫园全球产业生态和众多老字号品牌，以及庞大的专业设计师团队，东家积极整合相关资源提供茶文化IP解决方案，让非遗变得更“潮”。

东家APP：助力茶产业数字化转型

今年的《政府作报告》指出，要促进产业数字化转型。近年来，数字化转型升级已成为茶产业的一大热点，贯穿于生产、加工、销售、售后等各环节，在保障产品质量、打击假冒伪劣、洞察消费趋势、提升消费体验、营造新消费场景等方面发挥着重要作用。

一些地方正积极探索通过数字技术为茶叶区域品牌保驾护航，保护品牌利益。例如，今年3月1日起，《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》正式施行，最大的亮点在于明确提出了对西湖龙井茶专用标识的管理。专用标识相当于西湖龙井茶的一张“身份证”，包含了使用主体、年份、规格、编号、防伪信息等内容，可实现西湖龙井茶鲜叶来源地的追溯管理。对此，王建荣提醒，贴了“身份证”的才是真品西湖龙井，若是网购的，还应注意是否在产品介绍页面显著位置明示。

疫情常态化，客观上推进了茶产业数字化的进程。东家总裁韩飞介绍，近两年来，茶商、匠人们将销售重心转到线上，纷纷试水直播等线上销售模式，不仅打开了销路，也显著提升了运营效率。东家APP数据显示，疫情以来，平台茶叶品类整体销售增幅超过200%，有茶叶匠人在平台创下单品众筹破百万的销量。东家重点关注匠人及行业的可持续发展，通过拓宽销路、搭建平台、人才培养等手段，面向产业带打造长效服务模式，助力茶产业数字化转型。

东家APP“互联网+茶叶”助力乡村振兴：一片叶子富了一方百姓

今年的《政府工作报告》提出，要促进乡村全面振兴，支持脱贫地区发展特色产业。据中国茶叶流通协会统计，我国产茶省份有20个，大多分布在中西部地区；全国茶叶行业从业人员近3000万，其中约2000万人是农民。“脱贫攻坚战已收官，但‘一片叶子富了一方百姓’的故事必须继续。我国茶叶区域公用品牌应当更好地融入乡村振兴战略，进一步成为富民产业与富民品牌。”胡晓云指出。

东家总裁韩飞介绍，东家APP通过“互联网+”的助农新模式，全面融入当地乡村振兴战略。许多茶叶匠人和茶农通过东家APP建立了精准触达全国优质用户的线上渠道，茶叶销售实现大幅增长。

福建省政和县是革命老区，1986年被福建省政府确定为贫困县，经济发展一度处于“省尾”。作为中国白茶的三大主产区之一，政和白茶曾受到宋徽宗盛赞。茶产业是政和农业增效、增收的支柱产业，当地75%的农民以茶为生，但十年前，这里的茶根本卖不上好价钱。据2012年该县扶贫办调查统计，全县40个建档立卡的贫困村里，贫困人口就有3564户，共计13391人。政和县石屯镇长城村就是40个贫困村之一，1989年出生的张冠琪（天下一人白茶主理人）就是当地人。他从小钻研制茶技艺，已是政和白茶制作技艺传承人。

2015年开始，政和县围绕茶、文旅电商等四大经济，开展精准扶贫。“政和白茶”的名气也越来越响。身为年轻一代的茶人，张冠琪有自己的想法，他希望政和白茶能走得更远，让乡亲们的日子越来越好。他一边与茶农谈好合作模式，一边尝试通过互联网进行白茶科普为自己引流。2018年，他希望能更精准地找到客户群，便进驻了东家平台。在这里，不仅销量有了显著提升，还结交了不少来自全国各地的茶友。他和乡亲们的日子也渐渐富足起来。

如今的政和已成为全国电商百强县，借助互联网，政和白茶的价格翻了好几番。政和县也早已实现“摘帽”，经济社会发展发生了翻天覆地的变化。

云南省保山市昌宁县是一个集山区、民族、边远、贫困为一体的传统农业县，曾是全国592个国家扶贫开发工作重点县之一。昌宁也是千年茶乡，有1600多年的种茶历史，有古茶树20万余株，分布面积4.9万亩。

85后匠人邓焱弢（梵心主理人）是一名生于斯长于斯的茶农，走出大山读完大学后，他希望能为家乡做点什么。他发现，这里有祖祖辈辈传下来的珍贵的古茶树资源，但当地人却不懂得如何利用这些得天独厚的优质资源。东家APP团队在当地拜访时发掘了他，自此他与互联网深度合作，充分发挥当地古茶树资源的优势，将大叶普洱销往全国各地。许多茶农因此实现脱贫，供子女上了大学。

2018年，昌宁县实现整县脱贫摘帽。“一片叶子富了一方百姓”的故事，在这里真实上演。

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