“八百里秦川开篇地”

陕西由南至北，可按地理区域划分为：陕南、关中、陕北。

(资料图片仅供参考)

八百里秦川是关中的别名，指西起宝鸡，东至渭南，北接北山，南连秦岭的平原地带。 （八百里秦川的区域比广义上的关中要小上些许，其包括了今陕西省的西安、咸阳、宝鸡、渭南、铜川五市，以及河南省西部的部分地区。）

八百里秦川，周、秦、汉、隋、唐，在这里塞满故事。

而宝鸡，作为八百里秦川开篇之地，从不缺传奇。

图/石鼓阁

01.

看中国，来宝鸡

关中是一个狭长的平原地带，在古代，朝廷都要以守住宝鸡为要务，其境内的 大散关 是沟通南北的咽喉要道，韩信在此“暗度陈仓”，陆游喟叹“铁马秋风大散关”。

简言之，“得宝鸡者可得关中”，而世人皆知“得关中者得天下”。

宝鸡，这里埋藏着不知多少历史沧桑，她甚至比西安还要古老，最早的“中国”文字记载就来自 宝鸡贾村镇 出土的西周青铜器 何尊 上。

这里是中华文明的发祥地，境内拥有740余处新石器时代文化遗址，宝鸡7000多年的历史，就从其中重要一处—金台区金陵河西岸台地之上的 北首岭 遗址算起。

图/鱼鸟文彩陶壶，出土于北首岭遗址

这里是“炎帝故里”，据先秦史料，炎帝“生于姜水，长于姜水”，而这个“姜水”被历代学者研究认为是位于宝鸡的 清姜河 。

这里是周秦文化发源地，周人在开启农耕社会前、秦人在建立封建王朝前，都曾选择在宝鸡韬光养晦、厚积薄发。周人在岐山脚下留下了 周原遗址 ，秦人有24代国君曾在宝鸡陇县、千阳、陈仓、凤翔建置过都城。

图/周原遗址公园

这里拥有中国境内唯一的 青铜器博物馆 ，是大名鼎鼎的青铜器之乡，没有哪座博物馆，不想拿到一件来自宝鸡的青铜作“镇馆之宝”。

这里是汉代的牧马场，当年霍去病就是率领万余精骑由此（关山草原）出陇西，万里奔袭，一战封侯。

这里是唐代的宝库，宝鸡扶风县 法门寺 的地下不知埋藏着多少唐历代皇室供奉的珍宝。

宝鸡的历史，是庞然的也是静穆的；而宝鸡的山河，是温润的也是包容的。

02.

宝地神鸡，壮美山河

宝鸡，古称陈仓、雍州、西岐、西府，因唐玄宗御口金言“陈仓，宝地也；山鸟，神鸡也。”而改名为宝鸡。

这里镌刻着厚重的历史，也拥有着壮美的河山。

法门寺， 拥有1900多年历史，是一座皇家寺庙，这里供奉着全球唯一一枚释迦牟尼佛指骨舍利，是众所周知的佛教圣地。

此外，这里还出土了两千多件大唐国宝重器，让我们得以一窥大唐风耀万邦的盛貌。

金台观， 相传为一代宗师张三丰所建，分为三个部分：东偏院、西偏院和中院。关于金台观，民间有传言称其“离天只有五尺半”，言观之高若置身于金台观玉皇阁前平台上，可将美景尽收眼底。

中国青铜器博物院， 中国最大的青铜器博物馆，馆内收藏有最多、最全、最精美的青铜器，其文饰之美、内容之广泛，全球罕见。

何尊， 酒铜器代表，中国青铜器博物院的“镇宅之宝”，最早的“中国”两字概念便以铭文的形式被铸在何尊上。

太白山， 华夏文明龙脉秦岭主峰，海拔3771.2米，它以苍山奇峰为骨架，其间森林密布、溪清潭碧，古迹文物点缀。古往今来，文人墨客慕名而至，留下无数华丽辞藻。

盛夏的太白山，是人群最为聚集的时候，它用一场场绿浪为人们洗去酷暑带来的疲倦、炎热。

关山草原， 古时的养马场，如今的田园牧歌，山恋起伏无奇峰，河谷开阔青草绿，羊儿马儿自由地奔走，演绎着一幅幅诗意画卷。

黄柏源， 人称“小九寨沟”，其上水流潺潺，石头千姿百态，林木用四季表达着心情，既有北国风光的辽阔，亦带有几分江南水乡的柔美。此外，这里还栖息着大熊猫、金丝猴等珍稀动物。

风光人文，样样不缺，宝地神鸡，值得一去。

03.

宝鸡，一城吃五省

近现代的宝鸡，被称为“被火车拉来的城市”，百年来，天南地北的移民为她带来天南地北的地道风味，美食横跨陕、甘、宁、川、豫五省。

宝鸡下辖的9个县，都有独当一面的风味美食。

岐山臊子面、擀面皮，盛名在外；凤翔的豆花泡馍；扶风的一口香；陇县的核桃油旋；麟游的血条面；千阳的搅团……哪个不为构筑宝鸡的“西府味儿”出过一份力。

图/陕西搅团

油波辣子， 一种调味，但对于陕西人而言它却是一道菜品，而在宝鸡，油泼辣子更是被开发到极致，拌面、夹馍、炒菜、火锅.....少了它，饭吃起来都不香。

关中平原土地肥沃，农业发达，从丰收季节到初冬，在宝鸡岐山一带会飘起一股醋香味， “岐山香醋” 酸而不涩、浓而不烈，堪称醋中瑰宝。

图/臊子夹馍

陕西人爱吃醋也会吃醋，而会生活的宝鸡人连酿醋剩下的醋渣都不放过，开发出了陕西凉皮系列的“暗黑款”—— 西府醋粉。

将醋渣洗出醋粉面浆，隔水一蒸，便得到了又黑又亮的西府醋粉，切成长条盛上碗中，放入豆芽菠菜点缀，佐以油泼辣子、蒜泥，酸中带辣，食之难忘。

油泼辣子和岐山香醋这一对黄金搭档，还造就了宝鸡名震西北、享誉全国的两种小吃： 噪子面、擀面皮。

臊子，猪肉剁成的肉丁。臊子肉咸香油多，但香醋和辣子的加入，却使它的味道恰到好处，酸醋解腻，辣子生香。

宝鸡臊子面，关中面食的代表，在这片土地上源远流长，用“辣”字分出了两个流派——酸辣香的 岐山臊子面 ，酸鲜酸的 扶风臊子面。

岐山臊子面，油光红润，一筷子扎进去，捞出来挂着红油和各种臊子，猛吸一口，热辣十足；

扶风臊子面，不仅少了红火的颜色，就连面都是细条的，此外吃面的碗也有讲究，要用巴掌大的小碗，被称为“一口香”。

作为宝鸡招牌之一的擀面皮，顾名思义，是用擀面杖压出来的。地道的手工擀面皮，韧性十足，放入盐水、香醋、油泼辣子搅拌，鲜咸酸辣，唇齿留劲。

西北一带流行扯面，而用料足、调味香的宝鸡 西府扯面 ，更是扯面中的中流顶柱。

臊子肉打底，红萝卜、豆腐、青菜作配，油泼辣子红火，宽面白亮，一口下去，臊子的香浓，辣子的喷香，蔬菜的清鲜，面条的劲道，在口腔接连迸发。

扯面之外，还有考验感官的 麟游血条面 ，用猪血或羊血加盐搅拌，和面粉和成面团，再擀成薄片，切细后蒸熟晾干，随吃随煮。

来自凤翔的 豆花泡馍 ，亦能为宝鸡的美食代言，这是一碗南北风味兼具，且完美融合的美味。

金黄的锅盔膜片，是朴实的北方元素，如雪的豆花，是南国的温柔，红火的油泼辣子，是链接的桥梁。

一城山水，一地美食，7000年文明，2700年历史。

宝鸡，这一片八百里秦川的开篇之地，在时光的钟声里，万世繁华。

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【作者：走吧网；公众号：走吧网】

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