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油菜，是指芸苔属植物中的一种。它是我国重要的油料作物之一，其籽实可榨取油脂，也可用作蔬菜，被广泛种植。油菜原产西亚、东欧，是从中亚传到我国的。现在在我国南北各地都有栽植。油菜在我国也有许多别称。

油菜在不同地区有不同的别称。如在四川、贵州一带，油菜被称之为“芸菜”，在江苏、浙江、福建、台湾等地，油菜则被称之为“芥菜”。此外，还有“油展子”、“芝麻菜”、“萝卜菜”等等。不同的别称来源也有不同，有些是因地域文化的差异造成的，有些是因为与其他植物形态相似而得名。

油菜的别称有些与其形态、味道等特点有关。如“萝卜菜”之所以得名，是因为油菜的根茎呈椭圆形，有些像萝卜，所以被称之为“萝卜菜”。而“芝麻菜”之所以得名，是因为油菜的叶子上有许多小颗粒，有些像芝麻，所以被称之为“芝麻菜”。油菜的别称也与当地的饮食文化有关，如“芥菜”在江浙一带常用来腌制咸菜。

油菜的别称在生活中有着广泛的应用。如在烹饪中，我们常听到“芥菜炒肉”、“芸菜炒蛋”等菜品名称。在医药领域，油菜也被用来制作药物，如“芥菜籽”可以用来降低血脂，治疗高血压、动脉硬化等症状。此外，油菜也是我国传统的春节食品之一，“芥菜馅饺子”、“油菜花炒年糕”等美食也是人们喜爱的经典。

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