（一）准备食材：韭菜250克，鲜活花蛤500克，姜1小块，蒜瓣3个。

【资料图】

（二）准备调料：料酒2勺，胡椒粉和盐适量。

（三）制作方法：1）花蛤买回家清洗几遍，用淡盐水和几滴植物油，养1～2小时，放入安静点的地方，让其吐净泥沙，冲洗干净。

2）倒入锅内，放入清水和姜片，煮开后加入料酒1勺，待花蛤壳全部开口关火，加少许凉水，不烫手就可以，把花蛤肉一个个全部从花蛤中取出，装入小碗中，加入1勺料酒，少许胡椒粉拌匀待用。

3）韭菜摘除黄叶烂叶清洗干净放入水中浸泡半小时后取出，把韭菜切成2cm的小段，把蒜瓣切片，锅内放入橄榄油烧8分热

放入蒜瓣片翻炒出香味，再把花甲肉倒入翻炒，炒干水分后加盐，倒入切好段的韭菜，快速翻炒，鲜香肥嫩的韭菜炒花甲肉只需几分钟就完成啦。

海鲜春子肉炒韭菜的做法

1、 将春子放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。

2、 锅中注入水加入葱姜 料酒烧开，下入蛏子。

3、 大火烧开，煮至开口立即捞出。【春子开口时间先后不一，开一个，捞一个】

4、 焯水的春子去掉泥线取蛏肉备用。把韭菜摘洗干净，春子肉沥干水分。

5、 韭菜切段。把姜切成丝。锅中注油，爆香姜丝。下入春子肉，快速翻炒均匀。加入生抽 盐 糖 鸡精。加入韭菜段快速翻炒均匀即可。

海鲜春子肉炒韭菜的做法

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八带洗净，去干净内脏和嘴，用刀拍松，特别是爪的部分，多拍几下

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八带切成段

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放在清水中，再次冲洗干净

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用干净、消过毒的毛巾或厨房纸吸去水分

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起油锅，待油温4、5成热时，下入八带，扒拉两下子，迅速盛出，沥干多余的油脂

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锅内留少许底油，下葱姜煸炒出香味

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同时下入八带和韭菜，迅速扒拉两下子

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下入料酒，再扒拉两下子

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加入适量盐，最后扒拉两下子，出锅！

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